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Coxinha

Fazer uma coxinha low carb nunca foi tão simples e rápido! E te conto o porquê: ela é feita basicamente de frango desfiado e cream cheese.

Quando vi a receita não achei que fosse dar certo para deixar no formato certinho e levar ao forno, mas para a minha – e sua! – alegria, deu certo e ficou delicioso.

Essa e muitas outras receitas low carb, estão disponível no livro em nosso livro de RECEITAS EMAGRECEDORAS LOW CARB

Coxinha low carb

Ingredientes para o caldo: 

2 peitos de frango 

1 cebola grande cortada grosseiramente 

dentes de alho inteiros sem casca 

Alecrim a gosto 

Sal marinho a gosto 

Pimenta do reino a gosto 

Azeite quanto baste 

Limão a gosto 

Água suficiente para cobrir o frango 

 

Ingredientes para a massa coxinha low carb: 

2 peitos de frango cozido e desfiado 

3 col sopa cheias de cream cheese ou outro queijo cremoso mais firme para modelar 

1 cebola bem picada crua 

1 dente de alho bem picado cru 

Salsinha picada a gosto 

Sal e pimenta do reino a gosto 

Farinha de linhaça para empanar ou amaranto, gergelim… 

 

PREPARO:

Tempere o peito de frango com limão, azeite, sal, pimenta do reino, alho e alecrim. Deixe marinando por no mínimo 30 min. Na panela de pressão, coloque o azeite e leve o peito de frango para dourar. Coloque 1 cebola cortada grosseiramente, 2 dentes de alho inteiros, sal e pimenta. Depois de dourado, acrescente 1l de água, e deixe cozinhar na pressão por 20 minutos. Retire a pressão e reserve o caldo para futuras preparações. Chacoalhe a panela com o frango ainda quente para desfiar como demonstrado no vídeo. Retire e misture a cebola picada crua, o cheiro verde, e o alho. Acerte sal e pimenta do reino e o cream cheese até formar uma pasta leve e firme. Depois é só passar na farinha de linhaça e levar para assar em forno já aquecido a 180 graus, por uns 30 minutos. 

Pode congelar “crua”, leve como se fosse assar numa assadeira para o congelador, espere umas 3 horas e depois embale. Dura uns 60 dias.

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